一、食品安全實驗室選址要求
1. 實驗室應(yīng)選擇在清潔安靜的場所，遠離生活區(qū)，鍋爐房與交通要道；
2. 實驗室應(yīng)選擇在光線充足，通風(fēng)良好的場所，要與生產(chǎn)加工車間有一定距離；
3. 實驗室應(yīng)選擇在方便扦樣與檢驗，距離車間較近的工作場所。

二、實驗室結(jié)構(gòu)和布局
根據(jù)生產(chǎn)實際需要，一般工廠應(yīng)設(shè)置細(xì)菌與理化檢驗兼有的綜合實驗室，主要包括以下三大部分：細(xì)菌實驗室、理化實驗室、辦公室。
辦公室：工作人員行政辦公區(qū)域。
理化分析實驗室：
①理化分析室；
②儀器室；
細(xì)菌實驗室：
①細(xì)菌檢驗操作室；
②無菌室；
③培養(yǎng)基制作室；
④洗滌消毒室；

三、食品實驗室布局

1.辦公室

2.理化分析實驗室:(或與細(xì)菌檢驗操作室合并)

①理化分析室(兼作感覺檢驗室)②儀器室(兼作細(xì)菌室顯微鏡等少量儀器)。

3.細(xì)菌實驗室:

①細(xì)菌檢驗操作室②無菌室③培養(yǎng)基礎(chǔ)制作室④洗滌消毒室。

1.辦公室:

辦公室是檢查員進行原始記錄等工作的場所，是與非檢查員交往較多的場所，因此必須設(shè)置在整體綜合檢查室的最外層，只要有桌子、椅子等簡單的設(shè)施即可。

2.菌檢操作室:

菌檢操作室是菌培養(yǎng)和檢驗的主要操作室，主要設(shè)施是試驗臺。對實驗臺的要求:

a.實驗臺的標(biāo)準(zhǔn)寬度為750mm，實驗臺的標(biāo)準(zhǔn)寬度為1500mm

b.實驗臺的位置在實驗室的中心位置，也可以制作足夠的光線的邊緣臺

c.實驗臺兩側(cè)可以設(shè)置水盆和水龍頭。

d.實驗臺中間設(shè)置了試劑架，架子上設(shè)置了插座。

c.實驗臺面材料耐腐蝕，耐酸堿。

3.無菌室:

無菌室通過空氣凈化和空間消毒為微生物實驗提供相對無菌的工作環(huán)境，無菌室是處理樣品和接種培養(yǎng)的主要工作室為了滿足無菌室的無菌要求，無菌室必須滿足以下布局:

a.入口避開走廊，設(shè)置在細(xì)菌檢查操作室內(nèi)

b.與操作室隔離兩個緩沖間

c.無菌室和緩沖間設(shè)置紫外燈，每3平方米設(shè)置30w紫外燈，

d.無菌室內(nèi)設(shè)置實驗臺(實驗臺和邊臺都可以)。

WOL 規(guī)劃建設(shè) 大米 食品檢測實驗室 設(shè)計裝修

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