食品生產加工車間簡介

車間環(huán)境 車間應保持整潔，場地應堅硬、平坦， 排水、通風良好。車間應有充足的空間，便于設備安裝、維護、物料貯存運輸、衛(wèi)生清理人員通行。場地要易于清洗消毒、防霉、防腐，要具備消毒、防蠅、防鼠、更衣、洗滌污水排放、存放廢棄物的設施。車間環(huán)境溫度、濕度、通風條件應滿足生產工藝和規(guī)程要求。

食品生產車間設備和設施條件

1、設備要求 設備及工器具的選擇必須保證產品質量安全、衛(wèi)生，均應無毒、耐腐蝕、易清洗、易消毒。設備和管道應保持清潔，定期清除設備與管道中的滯留物，以防霉變。
2、原料處理廠房或場所要求 企業(yè)應具備與保證產品質量相適應的原料處理廠房或場所，其通風、溫度和濕度等條件應滿足有關規(guī)范要求。
3、加工車間要求 加工車間設計要能夠滿足從原料到成品出廠整個生產工藝流程的要求。車間要求人貨分流，按不同食品的加工要求來設置不同的加工工段。加工場地要有安全的采光照明及通風設施。
4、貯存?zhèn)}庫要求 原料貯存庫和成品貯存庫應當清潔衛(wèi)生，保證原材料和成品不變質、不失效。按不同食品的貯存要求(如溫度、濕度、貯存條件)進行倉庫設計。
5、更衣室、消毒間要求 對不同清潔程度要求的區(qū)域設有單獨的與車間相連的更衣室及消毒間，視需要設立與更衣室相連接的衛(wèi)生間和淋浴室，其設施和布局不得對車間造成潛在的污染風險。

建設食品加工生產車間廠房——建設食品加工生產車間廠房